Tulumba Tatlısı Tarifi

Malzemeler

1 yemek kaşığı tereyağı

5 kahve fincanı su

5 kahve fincanı un

4 yumurta

1 tutam tuz

Kızartmak için sıvıyağ

Şerbeti için

2 su bardağı su

500 gr toz şeker

1 yemek kaşığı limon suyu

Tulumba Tatlısı Hazırlanışı

Tereyağ ve su bir tencerede karıştırılır. Orta ateşte ısıtılmaya devam edilerek azar azar un eklenerek karıştırılır. Unun tamamı karıştırıldıktan sonra 5-6 dakika daha pişirilir. Ateşten alınan karışım ılıyana kadar karıştırılmaya devam edilir, sıcaklığı azaltmak üzere karıştırıldığı için karışım açılmaya, havalandırılmaya çalışılır. Yeterli miktarda ılıtılan hamura yumurtalar eklenir, 1 tutam tuz bu aşamada eklenir ve karışım yoğrulur.

Hazırlanan hamur tulumba kalıbına doldurulur. İstenilen büyüklükte hamurlar kızartma tenceresinde ısıtılmış olan sıvı yağa atılarak pişirilir.

Pişen tulumba tatlıları sıcakken, soğuk şerbete atılır. Ortalama 15 dakika şerbette bekletmek yeterli olacaktır.

Halep Sarma Tarifi

Halep Sarma için Malzemeler

• 500 gr pişirilmemiş burma kadayıf
• 1/2 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 150 gr fıstık ve ceviz içi
• 4 yumurta

Şerbet için

2,5 su bardağı toz şeker

2,5 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

Halep Sarma Hazırlanışı

Pişirilmemiş burma kadayıf küçük toplar yapmak üzere parçalara ayrılır. İçine koymak istediğiniz ceviz veya fıstıkla toplar haline getirildikten sonra başka bir kapta karıştırılmış olan süt ve yumurtaya bulanarak kızartılır.

Bir tencerede şurup kıvamına gelene kadar kaynamaya bırakılan su ve şekere karışımına ateşten indirmeden 1-2 dakika önce limon suyu eklenir. Şerbete eklenen limon suyu şerbetin soğudukça kıtırlaşmasını engellemeyi sağlar.

Kızartılan toplar şeklindeki burma kadayıflar ılık şerbete atılır. 15 dakika bekletilmesi şekeri alması için yeterli olacaktır.

Fıstıklı Belluriye

Fıstıklı Belluriye için Malzemeler

• 200 gr tereyağ
• 800 gr pişirilmemiş tel kadayıf
• 1 yemek kaşığı gül suyu
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı bal
• 400 gr bütün antep fıstığı içi

Şerbeti İçin

• 1250 gr toz şeker
• 650 ml su
• Yarım çay kaşığı limon tuzu

Fıstıklı Belluriye Hazırlanışı

Tereyağ, pudra şekeri ve bal bir kapta iyice karıştırılıp 50 cm genişliğinde bir tepsiye yayılır. Hazırlanan tepsi yağ donuncaya kadar buzdolabında bekletirilir.

Tel kadayıf kırmadan mermer gibi serin bir zemine yayılır. Kadayıf kırılmayacak, ufalanmayacak şekilde parçalara ayrılır. Kadayıfın yarısı tepsiye yayıldıktan sonra,  karıştırılmış olan antep fıstığı, gül suyu kadayfın üzerine serpilir. Kalan kadayıfla tepsinin üstü kaplanır.

Tepsi ocağa alınıp kısık ateşte kadayıf kızarıncaya kadar kızartılır.

Şerbet için şeker ve su karışıtırılır, şurup kıvamına gelene kadar kaynatılır. Şekerin billurlaşmaması için limon tuzu ilave edilir. Sıcak kadayıfın üzerine sıcak şerbet gezdirilerek dökülür. Ortalama 2 saat bekletilerek servise hazırlanır.